La peruana P铆a Le贸n, elegida mejor cocinera del mundo por 芦50 Best禄

La chef peruana P铆a Le贸n, responsable del restaurante Kjolle, en Lima, y copropietaria del Central, ha sido reconocida como la mejor mujer cocinera del mundo en 2021 por 芦The World’s 50 Best Restaurants禄.

La organizaci贸n brit谩nica, que cada a帽o publica un ranking con los mejores restaurantes del planeta, destac贸 en un comunicado que el galard贸n certifica que Le贸n ha llegado 芦a lo m谩s alto en el mundo de la gastronom铆a禄.

Este a帽o, el premio a la mejor chef es 芦m谩s relevante que nunca禄 en sus diez a帽os de historia, subrayan los organizadores, dado que 芦el panorama de la restauraci贸n sigue sufriendo una disparidad de g茅nero generalizada禄.

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La cocina de Le贸n, que en 2018 ya fue nombrada mejor cocinera de Am茅rica Latina, 芦busca la inclusi贸n de todas las personas cualificadas, independientemente de su g茅nero禄, resalta 芦50 Best禄.

La lime帽a se gradu贸 en Le Cordon Bleu de la capital peruana y ocup贸 en 2009 un puesto en los fogones del Central, donde ascendi贸 hasta convertirse en su chef principal.

Junto con su ahora marido, Virgilio Mart铆nez, convirtieron ese restaurante en 芦un referente de la gastronom铆a no solo en Per煤, sino en todo el mundo禄, destaca la organizaci贸n brit谩nica, que entre 2015 y 2017 design贸 al Central en tres ocasiones como mejor restaurante latinoamericano.

Le贸n es tambi茅n una pieza clave en Mater Iniciativa, un proyecto de investigaci贸n y desarrollo fundado por Mart铆nez y su hermana Malena con el objetivo de conocer mejor los productos peruanos y su lugar de origen.

Kjolle, inaugurado en Lima hace tres a帽os, es el primer proyecto en solitario de Le贸n.

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La cocinera ha renunciado a un men煤 fijo para poder crear platos que expresen su propia personalidad culinaria de acuerdo con los ingredientes de temporada y la comida aut贸ctona de la regi贸n.

芦No dudamos de que el trabajo de P铆a cambiar谩 el futuro de la gastronom铆a y contribuir谩 a que m谩s mujeres tengan 茅xito en algunas de las mejores cocinas del mundo禄, se帽alaron los responsables de 芦50 Best禄, que entregar谩n a Le贸n su premio en una ceremonia en Amberes (B茅lgica) en octubre de este a帽o.

芦Lo m谩s positivo de estos momentos tan excepcionales y dif铆ciles es que he podido seguir trabajando con un equipo de personas formidables. Ellos ver谩n este premio, al igual que yo, como una gran se帽al de que vamos por el camino correcto de cara al futuro禄, afirm贸 por su parte la cocinera peruana.

EFE

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